Receita 103

Quibe assado de PTS

Trigo para quibe hidratado e PTS dourada: o quibe de bandeja que sai do forno inteiro e se corta em quadrados. 31 g de proteína por R$ 2,10, sem uma grama de carne.

Dificuldade

Médio

Tempo total

50 min

Rendimento

4 porções

Custo

R$ 2,10

Proteína

31 g

Ingredientes

200 g de PTS granulada
2 colheres (sopa) de vinagre (para a hidratação)
1 xícara de trigo para quibe (150 g)
2 cebolas bem picadas
5 dentes de alho amassados
1 maço de hortelã picada
2 colheres (sopa) de azeite
Suco de 1 limão
1 colher (chá) de pimenta síria (ou pimenta-do-reino com canela)
1 colher (chá) de cominho
1 ovo
Sal e pimenta-do-reino Recheio (opcional):
150 g de cottage ou ricota temperada

Modo de preparo

01
Cubra o trigo para quibe com água fria e deixe hidratar 40 minutos. Escorra e esprema num pano.
02
Hidrate a PTS em água fervente com vinagre, sem sal, por 15 minutos. Escorra e esprema.
03
Refogue a cebola e o alho no azeite. Junte a PTS e doure por
04
minutos. Deixe amornar.
05
Misture o trigo espremido, a PTS dourada, o ovo, a hortelã, o limão, a pimenta síria, o cominho e o sal. Sove com as mãos por 3 minutos.
06
Espalhe metade da massa numa assadeira, distribua o recheio, cubra com o resto e alise com a mão molhada. Faça os cortes em losango.
07
Regue com um fio de azeite e asse a 200 °C por 30 minutos, até dourar.

Tabela nutricional

390 kcal

Carboidratos: 40 g
Proteínas: 31 g
Gorduras totais: 12 g
Fibras: 10 g
Sódio: 400 mg

Custo estimado: R$ 2,10 · 14,8 g de proteína por real

Segredo da Chefe

Trigo em água fria, por 40 minutos. Água quente cozinha o trigo e ele vira papa; fria, ele só hidrata e mantém a textura.
Esprema o trigo num pano de prato até sair toda a água. Trigo molhado faz o quibe desmontar na hora de cortar.
Hortelã farta, não uma folhinha. É ela que faz o quibe ser quibe. Meio maço para esta receita.

Como economizar nessa receita

01 · Comprar

Trigo para quibe custa em torno de R$ 8 o quilo e rende muito. PTS a R$ 16.

02 · Substituir

Sem recheio, cai para R$ 1,60 e 28 g de proteína.

03 · Render

4 porções fartas por menos de R$ 9,00 no total.

04 · Guardar

4 dias na geladeira, 3 meses no freezer, já assado e em quadrados.

05 · Repetir

A mesma massa modelada em bolinhas e assada na airfryer vira quibe frito sem fritura.