Receita 105

Dal de lentilha com especiarias

A lentilha desmancha e vira um creme espesso sozinha: é o prato mais reconfortante e mais barato da culinária indiana. 30 g de proteína por R$ 2,20, numa panela só.

Dificuldade

Fácil

Tempo total

40 min

Rendimento

4 porções

Custo

R$ 2,20

Proteína

30 g

Ingredientes

350 g de lentilha crua
2 cebolas picadas
6 dentes de alho picados
1 colher (sopa) de gengibre ralado
2 tomates picados
2 colheres (chá) de cominho
1 colher (chá) de cúrcuma
1 colher (chá) de coentro em pó
1 colher (chá) de garam masala ou curry em pó
1 colher (sopa) de azeite
3 colheres (sopa) de leite em pó desnatado (30 g)
1,2 litro de água
Suco de 1/2 limão
Coentro, sal e pimenta

Modo de preparo

01
Lave a lentilha e cozinhe em 1,2 litro de água sem sal, com a cúrcuma, por 25 minutos, até desmanchar.
02
Enquanto isso, refogue a cebola, o alho e o gengibre no azeite por 6 minutos.
03
Junte o cominho, o coentro em pó e o garam masala e mexa 1 minuto em fogo baixo para tostar.
04
Acrescente o tomate e cozinhe 8 minutos até desmanchar.
05
Despeje o refogado na panela da lentilha. Cozinhe mais 5 minutos, mexendo, até engrossar.
06
Desligue o fogo, dissolva o leite em pó, acerte o sal, junte o limão e finalize com coentro.

Tabela nutricional

390 kcal

Carboidratos: 56 g
Proteínas: 30 g
Gorduras totais: 7 g
Fibras: 16 g
Sódio: 320 mg

Custo estimado: R$ 2,20 · 13,6 g de proteína por real

Segredo da Chefe

Lentilha cozinha sem sal, sempre. Sal endurece a casca e ela nunca chega ao ponto de desmanchar que o dal exige.
Toste as especiarias em pó por 1 minuto antes do tomate. É o passo que separa o dal do caldo de lentilha temperado.
O limão no fim, sempre. Dal sem acidez fica pesado e enjoativo depois de três colheradas.

Como economizar nessa receita

01 · Comprar

Lentilha a R$ 15 o quilo entrega 15,3 g de proteína por real. É a terceira melhor da tabela.

02 · Substituir

Sem garam masala, use curry em pó comum: quase o mesmo resultado por menos.

03 · Render

4 porções fartas por menos de R$ 9,00 no total.

04 · Guardar

4 dias na geladeira, 3 meses no freezer. Engrossa muito frio: ajuste com água.

05 · Repetir

Com espinafre no fim, vira dal palak. Com abóbora em cubos, vira outro prato.