Receita 106

Chana masala (grão de bico ao curry)

) Grão de bico em quantidade suficiente para virar prato principal, não acompanhamento. 31 g de proteína sem nenhuma proteína animal.

Dificuldade

Fácil

Tempo total

40 min

Rendimento

4 porções

Custo

R$ 3,20

Proteína

31 g

Ingredientes

01
Deixe o grão de bico de molho na véspera e cozinhe na pressão por 20 minutos, sem sal.
02
Refogue a cebola, o alho e o gengibre no azeite por 8 minutos, até dourarem bem.
03
Junte todas as especiarias em pó e mexa 1 minuto em fogo baixo.
04
Acrescente o extrato e o tomate e cozinhe 12 minutos até virar um molho grosso.
05
Junte o grão de bico escorrido e um pouco da água do cozimento. Cozinhe 10 minutos, amassando cerca de um quarto dos grãos com a colher para engrossar.
06
Junte o espinafre, cozinhe 2 minutos, acerte o sal, finalize com limão e coentro.

420 kcal

Custo estimado: R$ 3,20 · 9,7 g de proteína por real

Amasse um quarto dos grãos contra a panela. É esse amido liberado que engrossa o molho, e é o que diferencia um chana masala de grão de bico boiando em molho de tomate.
Grão de bico cozido em casa, jamais em conserva. O de lata custa três vezes mais e tem textura mole demais para este prato.
Esta é uma das poucas receitas do livro que exige planejamento de véspera, por causa do molho do grão. Vale.

01 · Comprar

Grão de bico cru a granel em cerealista, em pacote de 1 kg.

02 · Substituir

Feijão-fradinho ou feijão branco custam metade e funcionam bem, mudando o caráter do prato.

03 · Render

Cozinhe 1 kg de grão de bico cru de uma vez: resolve esta receita, a 049 e a 110.

04 · Guardar

4 dias na geladeira, 3 meses no freezer. Melhora no dia seguinte.

05 · Repetir

Grão de bico cozido congelado em porções resolve três fichas do livro.