Receita 109

Farofa proteica de PTS

A farofa que deixa de ser só carboidrato: PTS dourada e aveia tostada no lugar de metade da farinha. 28 g de proteína por R$ 1,70, o acompanhamento mais barato do livro.

Dificuldade

Fácil

Tempo total

30 min

Rendimento

4 porções

Custo

R$ 1,70

Proteína

28 g

Ingredientes

200 g de PTS granulada
2 colheres (sopa) de vinagre (para a hidratação)
6 colheres (sopa) de farinha de mandioca torrada (60 g)
6 colheres (sopa) de aveia em flocos (60 g)
2 cebolas picadas
8 dentes de alho fatiados
1 colher (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de shoyu com pouco sódio
1 colher (chá) de páprica defumada
Cheiro-verde farto, sal e pimenta-do-reino

Modo de preparo

01
Hidrate a PTS com água fervente e vinagre por 15 minutos, sem sal. Escorra e esprema muito bem.
02
Toste a aveia numa frigideira seca por 4 minutos, até dourar e cheirar a castanha. Reserve.
03
Doure o alho fatiado no azeite em fogo baixo, até ficar crocante. Retire e reserve.
04
Refogue a cebola, junte a PTS e doure 10 minutos, até ficar bem escura e crocante nas pontas.
05
Acrescente o shoyu e a páprica e mexa 2 minutos.
06
Fora do fogo, junte a farinha, a aveia tostada, o alho crocante e o cheiro-verde. Acerte o sal.

Tabela nutricional

320 kcal

Carboidratos: 32 g
Proteínas: 28 g
Gorduras totais: 8 g
Fibras: 9 g
Sódio: 380 mg

Custo estimado: R$ 1,70 · 16,5 g de proteína por real

Segredo da Chefe

Dez minutos de PTS aqui, não oito. Nesta receita ela precisa ficar quase crocante: é a textura que faz a farofa, e ela substitui o torresmo.
Farinha fora do fogo, sempre. Dentro, ela queima e amarga em segundos.
Alho fatiado frito até dourar, separado e devolvido no fim. Alho em pó não faz o mesmo trabalho e você vai sentir falta.

Como economizar nessa receita

01 · Comprar

Farinha de mandioca torrada é um dos itens mais baratos do mercado.

02 · Substituir

Toda a farinha por aveia tostada sobe a proteína para 32 g pelo mesmo custo.

03 · Render

4 porções por menos de R$ 7,00.

04 · Guardar

4 dias na geladeira em pote fechado. Requenta na frigideira seca.

05 · Repetir

Transforma qualquer prato do livro em refeição completa sem virar só carboidrato.